Składniki:
Biszkopt
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sok z jednej cytryny + woda - do nasączenia
Masa serowo-śmietanowa
- 300 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo
- 300 g dżemu porzeczkowego
- 20 sztuk biszkoptów Savoiardi
- 1 puszka masy krówkowej
- płatki migdałowe/ orzechy do deoracji
Biszkoptowy obłoczek
Lekkie i puszyste ciasto, które nazwałam Biszkoptowym obłoczkiem. Podstawą tego ciasta jest biszkopt przełożony dżemem porzeczkowym i masą serowo-śmietanową. Wiech wieńczy masa krówkowa z chrupiącymi migdałami. Ciasto jest delikatne, co wcale nie znaczy, że jest mało kaloryczne.
Wykonanie:
Biszkopt
Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodawać cukier miksując na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku do piany miksując na mniejszych obrotach i mieszając po każdym żółtku. Do masy przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Blaszkę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do przygotowanej formy wlać masę biszkoptową i przełożyć do nagrzanego piekarnika do 170 stopni. Piec do tzw. suchego patyczka – około 18-20 minut. Odstawić do wystudzenia. Biszkopt nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
Masa serowo-śmietanowa
Dobrze schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania wymieszać z łyżką cukru pudru.
Złożenie ciasta
Na nasączony blat biszkoptowy rozsmarować dżem porzeczkowy. Połowę kremu serowo-śmietanowego wyłożyć na dżem, następnie ułożyć warstwę podłużnych biszkoptów zanurzonych w pączu i przykryć drugą warstwą masy serowo-śmietanowej. Wierzch posmarować masą korówkową i przyozdobić prażonymi migdałami.
źródło: odbiaddlataty
Komentarzy