Składniki:
Biszkopt
- 7 jajek
- 210 g cukru
- 7 łyżek zimnej wody
- 160 g mąki pszennej
- 45 g kakao
Masa truskawkowa
- 3 galaretki truskawkowe
- 1,3 kg truskawek
Masa śmietanowa
- 650 ml śmietany kremówki
- 325 g serka mascarpone
- cukier do smaku
Dodatkowo
- kilka truskawek do dekoracji
- posypka cukrowa
Tort śmietanowo-truskawkowy
Orzeźwiający, lekki i nieprzesłodzony torcik urodzinowy. Idealny na lato – z sezonowymi owocami – u mnie truskawki, ale mogą być też jagody, maliny czy jabłka.
Wykonanie:
Biszkopt
Przygotowujemy biszkopt. Jajka w całości ubijamy z cukrem na puszystą masę. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy lub rantu cukierniczego ( u mnie tortownica średnicy 26 centymetrów). Dno tortownicy lub rantu wykładamy wcześniej papierem do pieczenia, nie smarujemy boków. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 'C i pieczemy przez około 45 minut – do suchego patyczka. Po całkowitym wystudzeniu, biszkopt przecinamy na trzy blaty.
Masa truskawkowa
Przygotowujemy masę truskawkową. Truskawki obieramy, myjemy, kroimy w ćwiartki i przekładamy do garnka. Truskawki podgrzewamy, aż puszczą sok. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy galaretki. Całość dokładnie mieszamy i odkładamy do czasu, aż masa całkowicie ostygnie i zacznie tężeć (można włożyć na trochę do lodówki, ale należy często mieszać).
Masa śmietanowa
Po tym czasie przygotowujemy masę śmietankową. W misie miksera umieszczamy serek oraz śmietankę i całość miksujemy do uzyskania jednolitego kremu ( nie za długo, żeby krem się nie zważył). Dodajemy cukier puder do smaku, mieszamy.
Składanie tortu
W rancie (najlepiej zabezpieczonym folią rantową, ale nie jest to konieczne) umieszczamy pierwszy biszkopt. Na biszkopt wylewamy połowę tężejącej masy truskawkowej. Całość zakrywamy drugim biszkoptem. Na biszkopt wykładamy 3/4 masy śmietankowej. Całość zakrywamy trzecim biszkoptem. Na biszkopt wykładamy resztę masy truskawkowej, a na masie rozsmarowujemy pozostałą masę śmietankową (zamiennie możemy zrobić rozetki z masy śmietankowej, jeżeli posiadamy tylkę i rękaw cukierniczy). Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Jeżeli nie posiadamy folii rantowej, przed wyjęciem ciasta z rantu odkrawamy je od brzegów długim nożem. Z wierzchu torcik dekorujemy świeżymi truskawkami.
Smacznego!
Komentarzy