Składniki:
Beza (ok 10 bez o średnicy 10 cm)
- 7 białek w temperaturze pokojowej
- 350 g drobnego cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
Krem
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- świeże owoce: truskawki, maliny, borówki, porzeczki
Beza z kremem (mini pavlova)
Mini pavlova z kremem na bazie śmietanki i mascarpone to deser, który rewelacyjnie smakuje, cudnie się prezentuje, ale również wymaga od wykonującego staranności i cierpliwości. Życzę udanych wypieków!
Wykonanie:
Beza
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie dodawać po jednej łyżce cukru. Po dodaniu każdej łyżki ubijać pianę ok. 1min. Ważne by cukier całkowicie się rozpuścił. Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty miksera i dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Ubijać jeszcze około minuty. Całość ubijania zajęła mi około 20 minut. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zaznaczyć okręgi o średnicy 10 cm i wyciskać białka za pomocą rękawa cukierniczego. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 120 stopni z funkcją termoobiegu na 2 minuty. A następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć przez 90 min lub dłużej jeśli bezy są nadal klejące (w zależności od piekarnika). Wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy do całkowitego przestudzenia (najlepiej na całą noc).
Krem
Śmietankę i serek mascarpone ubijamy z dwoma łyżkami cukru na sztywną masę. Krem wykładamy na krótko przed podaniem i ozdabiamy świeżymi owocami.
Komentarzy