Składniki:
Pianka
- 16 sztuk herbatników kakaowych
- 6 białek jaj
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki żelatyny
- 100 ml wrzątku
Polewa czekoladowa
- 125 g masła
- 3 łyżki kakao
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2-3 łyżki wrzątku
- 1 łyżeczka żelatyny
Ptasie mleczko
Pyszne ciasto, którego podstawą są herbatniki, następnie masa z białek i całość otulona polewą czekoladową. Deser mimo swej konsystencji zsiada się szybko, więc nadaje się gdy by zrobić gdy potrzebujemy czegoś na szybko.
Wykonanie:
Pianka
Wsyp do szklanki dwie łyżki żelatyny i zalej wrzątkiem. Wody powinno być tyle by przykryła ona żelatynę, a mieszanie nie powinno sprawiać trudności (maksymalnie do 100 ml). Mieszaj żelatynę do momentu jej całkowitego rozpuszczenia. Odstaw ją do wystudzenia co jakiś czas mieszając.
Na dno formy wyłóż papier do pieczenia i 16 herbatników. Oddziel białka od żółtek Dodaj do białek szczyptę soli i ubijaj je zwiększając obroty miksera do maksymalnych. Uważaj by nie ubijać białek zbyt długo i nie przebić piany. Pod koniec ubijania zacznij stopniowo, po jednej łyżce, dodawać cukier. Nie spiesz się, podobnie jak w przypadku przygotowywania bezy, tak i tutaj piana musi być dokładnie ubita. Po dodaniu całości cukru piana powinna być gładka, sztywna i lśniąca. Dodaj wówczas sok z połowy cytryny. Jeśli nie masz cytryny, możesz dodać łyżkę octu. Delikatnie, na minimalnych obrotach miksera połącz sok z cytryny lub ocet z pianą białkową. Na końcu dodawaj rozpuszczoną wcześniej żelatynę. Pianę od razu wyłóż na przygotowane wcześniej herbatniki. Nie zwlekaj, ponieważ piana dość szybko tężeje. Wyrównaj masę i wstaw ciasto do lodówki by w tym czasie przygotować polewę czekoladową.
Polewa czekoladowa
Masło rozpuść w rondelku, dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj kakao, ale rondelek zdejmij z ognia, na samym końcu dodaj żelatynę rozpuszczoną we wrzątku. Nie wylewaj gorącej polewy na ciasto. Smacznego!
Komentarzy